조리종사원 연간 교육 계획서

목 적 : 개인위생과 안전에 대한 교육을 철저히 하여 모든 종사원이 스스로 잘 실천할 수 있도록 한다

월 별	교 육 내 용
3월	개인위생 및 안전수칙
4월	작업단계별 식품관리 (검수). 작업상 안전사고 방지대책
5월	작업단계별 식품관리( 전처리 및 보관관리) 소화기사용요령
6월	작업단계별관리(조리-배식-후처리)전기기구안전사용요령 식품
7,8월	식중독이란?
9월	식중독예방 및 식기세척기사용요령
10월	식중독예방 및 가스안전사용요령
11월	안전한 식품조리를 위한방법. 보일러 사용방법
12월	쓰레기 처리방법